Le Tassinaie è una piccola fattoria che crede in un futuro alimentare sano e sostenibile e lo crea praticando l’agricoltura biodinamica. Nelle coltivazioni non viene impiegato alcun prodotto chimico o medicinale: non usiamo neppure quelli consentiti dai disciplinari del biologico.

Raccogliamo e trasformiamo in giornata: non abbiamo celle frigorifere, alla sera tutto è pastorizzato. La quasi totalità dei nostri prodotti proviene da piante seminate da noi ed è contrassegnata dal logo “dal seme al piatto“.

Nei giardini vengono coltivate molte varietà di erbe aromatiche tra cui la lavanda, che copre un intero poggio, il rosmarino, il timo, la santoreggia, la salvia, l’origano, la maggiorana, l’issopo e il dragoncello. Le erbe vengono essiccate per creare oli essenziali e le acque aromatiche; grazie a loro le nostre api producono un ottimo miele Millefiori.

Dal 2016, con la collaborazione del dott. farmacista Matteo Politi, naturopata e gran conoscitore delle erbe officinali della nostra tradizione, abbiamo iniziato a produrre anche oli essenziali e acque aromatiche.

Negli orti si coltivano carciofi, asparagi, cavolo nero, porri, aglio, cipolle, zucchine, melanzane, fave piselli, peperoncini piccanti, pomodori e insalate, che vengono utilizzati per gli ospiti e per la preparazione di salse e di sughi tipici della tradizione toscana.

Uno spazio accogliente è dedicato alla vendita dei prodotti ed è aperto a tutti coloro che desiderano portare con sé un ricordo della Toscana sana e genuina!